Títols i descripcions de treball del restaurant

Els restaurants són importants empresaris, especialment per als joves que comencen la seva carrera professional i poden ser els principals conductors econòmics en àrees dependents del turisme. Mentre que els restaurants solen contractar un gran nombre de treballadors de primer nivell, aquests no són, en la seva major part, llocs de treball no qualificats.

Les habilitats d’atenció al client fetes a la part davantera de la casa són transferibles a la majoria d’altres indústries

A més, els empleats de restaurants de gamma alta sovint poden guanyar molt diners en consells. I alguns restaurants contracten una àmplia varietat de llocs, des de cuiners altament capacitats fins a personal administratiu.

Restaurant Jobs Vary per tipus de restaurant

El tipus de restaurant influeix en les feines disponibles. Una gran cadena de menjar ràpid o informal oferirà posicions administratives, de recursos humans, de gestió i de màrqueting, mentre que, en una petita cafeteria o establiment gastronòmic, aquestes funcions tindran més probabilitats de caure en el director general, el propietari o fins i tot el xef.

En general, el treball als restaurants es divideix en posicions de tornada de la casa i davant de la casa. A les grans cadenes, normalment hi ha una ubicació corporativa on es farà l’alta direcció i l’administració.

Si us interessa treballar en un restaurant, probablement s’aconseguirà millor en un establiment de cadena, on hi ha protocols probables de preparació i entrenament del personal per a promocions.

Treballs de tornada de la casa

Els llocs de tornada de la casa es refereixen a la preparació dels aliments, així com al personal de rentat de plats. Els petits restaurants només poden tenir un sol cuiner o cuinar. Els llocs més grans poden tenir un equip complet de preparació d'aliments, incloent un xef, un sous cuiner, un cuiner preparador, un cuiner de línia i un forner, a més d'un gerent de cuina responsable de la formació, inventari i altres funcions de supervisió i administració.

A les ubicacions de la cadena de restaurants, el director general tindrà la màxima responsabilitat tant de la part frontal com de la part posterior de la casa, però aquest paper normalment no té cap equivalent directe en restaurants propietaris.

Treballs de front de la casa

Els càrrecs de front de la casa són els que tracten directament amb el públic. Aquests títols poden incloure l’amfitrió o l’amfitrió (o el maître d’un, en més restaurants d’alta qualitat), el servidor (o cambrer / cambrera), el busser (o el busboy / busgirl o el cambrer posterior), el corredor i el cambrer.

Alguns restaurants tenen rols especialitzats: algú que assessora els comensals en opcions de vins és un sommelier i el gerent de la selecció de formatge, que aconsella el menjador i supervisa l’emmagatzematge adequat, és el maître d 'fromage.

Els restaurants de menjar ràpid tindran caixers i operadors de conducció. Pot ser que hi hagi llocs de suport o de gestió addicionals, depenent de la mida i la complexitat del restaurant, com ara el gestor de torns, el gerent del pis o el capità de la taula. Les responsabilitats de totes aquestes posicions poden variar d’un restaurant a un altre, segons l’estructura del negoci.

Treballs de gestió de restaurants

A les cadenes de restaurants regionals o nacionals, hi haurà una oficina corporativa fora de la seu que allotja l'alta direcció i el seu personal de suport relacionat, inclosos assistents administratius, gestors d'oficines, especialistes en TI i membres de la tripulació de neteja.

Sovint, hi haurà divisions administratives, de comunicació, de recursos humans, de recerca i desenvolupament i de comercialització separades. Aquestes posicions són similars a les de l’oficina corporativa de qualsevol empresa gran, de qualsevol indústria.

L'oficina corporativa és responsable dels assumptes que impliquen tota l'empresa o divisions regionals senceres de l'empresa, com ara determinar l'estratègia de màrqueting, definir la marca de l'empresa i desenvolupar i fer complir la política de l'empresa.