Com escriure un llibre de cuina: Ingredients per a l'èxit

Els llibres de cuina més venuts no són només llibres de receptes, sinó expressions del punt de vista culinari de l'autor. Si voleu publicar un llibre de cuina per a la venda pública, assegureu-vos que l’autor s’inclouen llibres d’ensenyament complets, com ara "Mastering the French of French Cooking" de Julia Child o una col·lecció molt personal de les receptes de mà de la vostra besàvia., teniu " mise en place "- i estan configurats amb:

Bona organització de llibres de cuina

Probablement ja saps que cal organitzar els capítols d'un llibre de cuina, potser segons un curs (aperitiu, entrada, postres, etc.) o potser segons menús de temporada.

Heu d’organitzar les vostres receptes i capítols d’una manera que tingui sentit pel que fa al tema del llibre i, el que és més important, per al lector que hi prepararà. Un lector hauria de ser capaç d’alternar la taula de continguts i / o l’índex i trobar ràpidament una recepta que s’adapti a les seves necessitats de cuina o cocció.

A més, els capítols haurien de ser una mica equilibrats en termes de longitud i coherents en quant a ordre de recepta. Aneu a organitzar-vos segons els ingredients (per exemple, receptes de plats principals segons les seves proteïnes: aus de corral, carn, vegetariana, etc., després receptes de postres segons el tipus o ingredient principal: pastís, pastís, llet i xocolata, a base de fruita), etc.)

Hi ha opcions i heu de veure quin ordre té sentit per al vostre llibre.

Per exemple, si es tracta d’un "Menjar ràpid del dia de la setmana", podeu ordenar les receptes en termes de temps (fer endavant, 15 minuts, 30 minuts, etc.) Una vegada més, penseu en com podria tenir sentit per a l’usuari del llibre de cuina.

Títols de recepta significatius

Idealment, els títols de les receptes haurien de ser descriptius i evocadors, de manera que un lector que mireu la pàgina entén què és el plat.Mentre que tots ens agrada ocasionalment capritxosa, massa receptes com "Sunday Surprise Hash" o "Uncle Bill's Casserole Favorite" no fan que les vostres receptes siguin "descobertes" (per fer servir un terme en línia) al cuiner o al forner desconegut.

Involucrar notes de recepta

Les notícies de capçalera són la petita còpia abans de les instruccions de recepta reals en un llibre de cuina (o en qualsevol publicació on aparegui una recepta). Tot i que s'espera que la recepta sigui senzilla, la majoria dels editors de llibres de cuina volen veure la personalitat en el capítol.

En el millor dels casos, les notes de la recepta reflectiran la veu única de l’escriptor i el to del llibre de cuina, i comprometran el lector amb una mica de la història o la tradició de la recepta; una mica més sobre un ingredient en particular o un consell o variació addicional de la recepta; o fins i tot una anècdota personal relacionada amb la recepta d’una forma o forma d'alguna manera.

Receptes que "funcionen" per a tothom

Això sembla obvi, però molts autors aspirants als llibres de cuina no entenen que les receptes lliurades, sovint improvisades, han de ser codificades estrictament per al lector general del llibre de cuina.

Escriure una recepta de nivell professional significa provar i tastar receptes diligents, no només per part de l'autor, sinó també per un partit o parts imparcials, per veure si la recepta té sentit per a un cuiner o un forner que no ha fet servir la recepta abans., o que puguin tenir un nivell d’habilitat diferent al desenvolupador de receptes. Perquè puguin "treballar", les receptes també han de ser revisades amb diligència.

Receptes originals: mai "prestat" d’altres fonts

Com que hi ha tantes receptes "clàssiques" i altres receptes que sovint es transmeten i es transmeten, és fàcil oblidar que hi ha molta feina en el desenvolupament i proves de les receptes que publiquen els professionals de la cuina en revistes, llibres i en línia (vegeu "proves de receptes" al paràgraf anterior.)

La llei de drets d'autor no protegeix la llista d'ingredients d'una recepta. No obstant això, la protecció dels drets d'autor s'estén "a una expressió literària substancial: una descripció, una explicació o una il·lustració, per exemple, que acompanya una recepta o una fórmula o una combinació de receptes, com en un llibre de cuina". En els llibres de cuina, l’expressió literària inclouria notes de fons i, probablement, qualsevol tècnica desenvolupada per l’autor o els que treballaven en nom de l’autor.

A més, l'Associació Internacional de Professionals Culinaris (IACP) té un codi ètic i estàndard per acreditar correctament receptes.

Si voleu publicar un llibre de cuina per al públic i inclareu una recepta clàssica al vostre llibre, assegureu-vos de portar alguna cosa nova al potluck. I pel bé de l’ètica i el bon karma del vostre llibre de cuina, aneu amb compte de que les vostres receptes no infringeixin el copyright d’altres persones.

Una visió del llibre de cuina acabat

Com es pot veure el llibre de cuina acabat? Quantes receptes? Quantes fotografies? Planifiqueu el llibre de cuina de la fotografia d'aliments vosaltres mateixos? Seran plats de tècnica o xapats o tots dos? Les restriccions pressupostàries poden afectar el vostre pla de fotografia de menjar, però és bo tenir una idea del que voleu que aparegui el paquet de llibres acabat.

Per descomptat, hi ha més a publicar un llibre de cuina: una plataforma, una proposta de llibre, un agent literari, un editor … però tenir un contingut de llibres de cuina de nivell professional és una manera fantàstica de començar.