Llista i exemples d’habilitats del xef

Els xefs supervisen la producció d'aliments en llocs on se serveix menjar. Poden treballar en restaurants, cases particulars o hotels. Els cuiners són responsables de dirigir el personal de cuina i de prendre nombroses decisions relacionades amb tot, des de la producció d'aliments fins a problemes administratius.

Els cuiners han de desenvolupar una varietat d’habilitats, que van des d’habilitats dures relacionades amb la cuina fins a les habilitats relacionades amb el treball amb i, de vegades, la gestió d’un equip.

A continuació, es mostra una llista de les 10 habilitats més importants per a un xef, així com una llista més llarga d'altres habilitats que els empresaris busquen en candidats a llocs de treball de cuina.

Com utilitzar aquesta llista d’habilitats

Podeu utilitzar aquestes llistes d’habilitats al llarg del vostre procés de cerca d’ocupació. En primer lloc, podeu utilitzar aquestes paraules d’habilitat al vostre currículum. A la descripció del vostre historial de treball, és possible que vulgueu utilitzar algunes d'aquestes paraules clau.

En segon lloc, podeu utilitzar-les a la carta de presentació. Al cos de la vostra carta, podeu esmentar una o dues d'aquestes habilitats i donar un exemple concret d’un moment en què vau demostrar aquestes habilitats al treball.

Finalment, podeu utilitzar aquestes paraules d’habilitat en la vostra entrevista.

Assegureu-vos que teniu almenys un exemple d’una vegada que heu demostrat cadascuna de les millors habilitats que s’indiquen aquí.

Cada treball requerirà diferents habilitats i experiències, així que assegureu-vos de llegir la descripció de la feina amb cura i centrar-vos en les habilitats que l'empresari enumera.

Habilitats del Top Chef

1. Atenció al detall

   Cuinar és una ciència, per tant, cal que el cuiner sigui precís. Cada ingredient i mesurament han de ser exactes. Els xefs també han de ser precisos d’altres maneres: si demanen productes alimentaris o esbrinar quina hora de preparar certs articles, un xef ha de tenir un ull per als detalls.

2. Sentit empresarial

   Un bon xef també és un bon home de negocis. Ell o ella sempre haurien de pensar en com elaborar menjar deliciós i alhora ser rendible.

3. Neteja

   Els xefs necessiten saber com mantenir la cuina sanitària. Això és molt important en un restaurant, on les condicions insalubres poden afectar la qualitat del menjar, i fins i tot poden obligar un restaurant a tancar-se.

1. Creativitat

   El treball en la indústria alimentària requereix creativitat. Els cuiners han d'estar oberts a incorporar nous menús als menús i millorar les receptes més antigues. La creativitat i la imaginació faran que els clients tornin a un restaurant.

2. Experiència culinària

   La necessitat de cuinar, així com el coneixement de la cuina, són les habilitats més importants que necessiten els xefs. Aquesta àmplia habilitat inclou una varietat d’habilitats més petites, incloent habilitats per a ganivets i habilitats de tast. Els cuiners han de ser capaços de cuinar amb precisió i eficiència. També necessiten ser capaços de reconèixer els sabors i de jutjar l’equilibri dels condiments.

1. La presa de decisions a ritme ràpid

   Un xef ha de ser capaç de prendre decisions amb rapidesa i eficàcia. La cuina és un entorn de ritme ràpid i un xef ha de prendre nombroses decisions alhora.

2. Motivació

   Un bon xef motivarà els que treballen a la cuina. Ell o ella haurien de ser capaços de mantenir a tothom treballant a un ritme ràpid i eficient.

3. Multitarea

   A la cuina, un xef treballa sempre en múltiples tasques alhora. Pot ser que hagi de fer front als problemes del personal mentre treballa també en diversos elements d’un menjar. Un xef ha de ser capaç de completar totes aquestes tasques alhora i de manera eficient.

1. Organització

   Els cuiners han d'estar molt organitzats a la cuina. Sovint, han de treballar diverses tasques alhora i han de fer-ho tot mantenint la cuina organitzada. Han de crear ordre i estructura a la cuina perquè el medi ambient no sigui caòtic.

2. Jugador d'equip

   Un xef és part d'un equip i ha de ser capaç de treballar bé amb els altres. No només ha de treballar amb els cuiners a la cuina, sinó que també ha de ser capaç de treballar eficaçment amb el personal i la direcció.

Llista d’habilitats del xef

A - G

• Tasques administratives
• Atenció al detall
• Cuinar
• Tècniques de cocció
• Banquet
• Pressupostos
• Visió per als negocis
• Sentit empresarial
• Catering
• Neteja
• Compromís amb la qualitat
• Comunicació
• Ordinador
• Conceptes
• Consistència
• Cuinar
• Controlar els costos laborals
• Control de costos
• Reducció de cost
• Creativitat
• Experiència culinària
• Servei d'atenció al client
• Demostrar tècniques
• La presa de decisions a ritme ràpid
• Primers auxilis
• Flexibilitat
• Preparació dels aliments
• Preus dels aliments
• Seguretat alimentària
• Normativa alimentària
• Ciència dels aliments
• Gestió de serveis alimentaris
• A la graella

H - M

• Manejar la pressió
• Control de calor
• Salut i seguretat
• Contractació
• Hotel Kitchen
• Higiene
• Selecció d’ingredients
• Iniciativa
• Interpersonals
• Gestió d'inventari
• Rotació d’inventari
• Gestió de la cuina
• Seguretat de la cuina
• Eines de cuina
• Control de ganivets
• Talla de ganivet
• Habilitats del ganivet
• Lideratge
• Aliments locals
• Gestió
• Mesures
• Menús
• Planificació de menús
• Motivació
• Multitarea

N - S

• Nutrició
• Comanda
• Operacions
• Organització
• Organització
• Passió
• Pastisseria
• Planificació
• Control de porcions
• Preparació de diversos plats
• Precisió
• Presentació
• Selecció de productes
• Solucionar problemes
• Receptes
• Restaurant
• Manipulació segura dels aliments
• Seguretat
• Pràctiques sanitàries
• Sanejament
• Condiments
• Sentit de l'humor
• Servei
• Ingredients de la font
• Supervisió

T - Z

• Fer equip
• Jugador d'equip
• Treball en equip
• Tècniques
• Control de temperatura
• Temps eficaç
• Formació
• Paladar ben sintonitzat