Descripció del treball de cambrer o cambrera: salari, habilitats i més

Els servidors, més coneguts com a cambrers i cambrers, són la cara pública d'un restaurant. Saluden els clients i fins i tot poden recomanar plats particulars. Per descomptat, el servidor també pren les seves comandes i els aporta el menjar.

Al voltant de 2,6 milions de persones van treballar en aquesta ocupació el 2016.

Obligacions i responsabilitats de cambrers / cambreres

Les responsabilitats laborals d’un cambrer o cambrera poden ser diverses fins al punt que no hi hagi dos torns exactament iguals. No obstant això, algunes tasques són força habituals i solen formar part de cada jornada laboral.

• Configureu zones per menjar quan feu un torn d'obertura.
• Situeu els clients o salveu-los a les taules, oferint aigua i possiblement còctels, i verificant les edats de qualsevol possible menors d'edat.
• Expliqueu el menú, descriviu qualsevol oferta especial i responeu preguntes sobre el menú.
• Preneu comandes i entregueu les comandes al personal de la cuina.
• Guarniu els plats i els còctels si és necessari.
• Lliurar aliments i begudes a les taules dels clients.
• Plats i estris clars, ja que acaben els plats i els plats.
• Prepara comprovacions detallades i accepta el pagament.

Salari de cambrer / cambrera

Els guanys d'un servidor solen consistir en una combinació de salaris i consells dels clients.

• Retribució anual mitjana: $ 20,080 (9,65 $ / hora)
• Top 10% Salari anual: 40.206 $ (19,33 $ / hora)
• Salari anual inferior al 10%: $ 17,201 (8,27 $ / hora)

Molts restaurants només paguen als treballadors el salari mínim federal per als empleats inclinats: es defineixen com aquells que guanyen almenys 30 dòlars al mes dels consells dels clients. Aquest no és el mateix salari mínim que per als altres treballadors. Pot ser tan poc com 2.13 dòlars per hora, però els consells i els salaris combinats han de ser almenys de 7,25 dòlars per hora a partir del 2019. Alguns estats exigeixen que els empresaris paguin salaris més alts.

Fonts: Oficina d'Estadístiques Laborals dels EUA, 2017; Departament de Treball dels EUA, 2019

Educació, formació i certificació

No necessiteu una educació formal per aconseguir feina com a servidor. Els restaurants solen oferir una formació en el lloc de treball que dura unes setmanes.

• Entrenament: Alguns restaurants requereixen contractacions noves per participar en la formació a l'aula per aprendre tècniques de servei adequades. Alguns estats empren una formació formal addicional per a llocs de treball que impliquen servir alcohol i per a la manipulació segura dels aliments.
• Experiència: Els servidors amb experiència en la indústria són més exigents que els que vénen en fred. L'experiència prèvia en qualsevol carrera relacionada amb menjar o beguda pot ser valuosa, fins i tot si es tracta de menjar ràpid o en un entorn tipus cafeteria.

Habilitats i competències de cambrers / cambreres

Els cambrers i cambrers haurien de tenir moltes habilitats i atributs.

• Aspecte: Pel que fa als seus clients, vostè són el vostre restaurant, de manera que mantenir un aspecte professional i ben cuidat és vital. Els vostres consells poden dependre d’ella.
• Habilitats de comunicació: Els servidors necessiten una excel·lent escolta activa i habilitats de comunicació verbal. Heu de ser capaç d’entendre les preguntes i preocupacions dels vostres clients i transmetre-les clarament.
• Habilitats interpersonals: Aquest conjunt d’habilitats us permetrà recollir les indicacions no verbals dels clients i coordinar les vostres accions amb altres treballadors del restaurant.

• Habilitats de servei al client: Els clients han de deixar un establiment de menjar sentint-se satisfets tant amb el menjar i el servei que van rebre. Teniu poc control sobre els primers, però podeu influir en aquests últims.
• Capacitat per treballar en equip: L’experiència gastronòmica dels vostres clients serà el resultat dels esforços de diversos empleats. Si un de vosaltres deixa caure la pilota, l'altre haurà d'atrapar-lo, idealment sense queixar-se, o si més no, salvar la queixa fins que el client s'hagi anat.

Perspectives de feina

Es preveu que l’ocupació creixi a un ritme mitjà amb la resta d’ocupacions al voltant del 7% fins al 2026. Es preveu que les perspectives d’ocupació siguin bones a causa de l’elevat volum de negocis en aquest camp i perquè la gent no sembla cansar-se de menjar a la sortida. A mesura que la gent deixi els seus llocs de treball i passa a altres coses, els restaurants necessitaran sempre noves contractacions per omplir aquestes obertures.

Ambient de treball

Els restaurants de servei complet donen feina a la majoria de cambrers i cambrers. La majoria d'aquests restaurants sovint exigeixen que els seus empleats portin uniformes.

Passareu la major part del temps en peus, ja que és una feina exigent físicament. Haureu de portar safates pesades i moure-us ràpidament, però certament no torpem. Es requereix una gran interacció amb els altres, tant amb el personal com amb els clients.

Horari de treball

Al voltant de la meitat dels empleats com a servidors van funcionar a temps parcial el 2016, però les hores poden ser erràtiques. El vostre horari de treball pot incloure matins, nits, nits tardes, caps de setmana i festius. Depenent de la vostra ubicació, el treball pot ser estacional, com si treballeu a les estacions d'esquí o a prop. Podeu fer canvis constants durant un temps, i després no funcioneu durant un període de temps mentre el calendari torna a girar.

Comparació de treballs similars

Hi ha diversos llocs de treball disponibles a la indústria de serveis alimentaris.

• Bartender: $21,690
• Assistent de vol: $50,500
• Gestor de serveis alimentaris: $52,030